W Muzeum Etnograficznym w Toruniu zorganizowany zostanie Toruński Festiwal Smaków, który odbędzie się w dniach 12-13 września 2026 roku. Festiwal skupi się na regionalnych produktach, pokazach kulinarnych, warsztatach piernikarskich oraz dyskusjach o tradycji i współczesnej kuchni.
W oba festiwalowe dni teren Muzeum Etnograficznego im. Marii Znamierowskiej-Prüfferowej, usytuowanego przy Wałach gen. Sikorskiego 19, wypełni atmosfera związana z kuchnią regionalną. Zaczynając od godziny 10:00, dostępny będzie targ regionalny. Na głównej scenie przewidziane są pokazy kulinarne, degustacje oraz występy artystyczne. Gościem specjalnym zostanie Karol Okrasa, który w sobotę 12 września o godz. 14:30 poprowadzi pokaz kulinarny pt. „Jesiotr z piernikiem: smakowita historia złamana współczesnym przepisem”.
Sobota pełna smaków i historii
Pierwszy dzień festiwalu zainicjuje targ produktów regionalnych. Uczestnicy będą mogli wziąć udział w „Wyprawie po zielone runo”, czyli warsztatach dotyczących dzikich roślin jadalnych, które poprowadzi Filip Malinowski z toruńskiej restauracji Chwast Prast Vegetarian Bistro. Festiwal oficjalnie otworzy się o 11:00, a chwilę później na scenie wystąpi wokalna grupa Gamma z Młodzieżowego Domu Kultury w Toruniu.
O godzinie 12:00 Malinowski zaprosi do „Biesiady z zielonego runa”, połączonej z degustacją. Kolejnym punktem programu będzie „Po toruńsku: obiad prezydencko-rektorski”. Po południu odbędzie się szereg wydarzeń kulinarnych, w tym pokaz Karola Okrasy oraz prezentacja dotycząca musztardy przez Adama i Józefa Siadaków, a także pokaz rekonstrukcji kuchni historycznej przez Piotra Klepacza, który zaprezentuje „Kiszone śledzie i czarny czosnek”.
Na scenie wystąpi także grupa wokalna Rozgłos. W sali wykładowo-widowiskowej przez cały dzień odbędą się warsztaty piernikarskie dla dzieci prowadzone przez Żywe Muzeum Piernika. O 13:00 Paweł Kociński, pasjonat piernikarstwa, opowie o historii przypraw podczas spotkania „Z końca świata do Torunia: historia przyprawy”.
Niedziela: kuchnia polska, litewska i historyczne smaki
Drugi dzień festiwalu rozpocznie się ponownie o 10:00 targiem regionalnym. O 11:00 Ewa Politowska-Krajniewska z restauracji Spichrz w Toruniu zaprezentuje „Kłoski serowe” z najstarszej polskiej książki kucharskiej.
W programie pierwszego akcentu międzynarodowego znajdzie się prezentacja Rimvydasa i Anżelikii Laužikas z Wilna o „Chłodniku litewskim. Historia prawdziwa”, połączona z pokazem i degustacją. O 14:00 rozpocznie się panel dyskusyjny „Swojskie i światowe. Czy nasza kuchnia jest jeszcze nasza?”, w którym udział wezmą m.in. Agnieszka Michałowska, Jarosław Dumanowski oraz Rimvydas Laužikas. Panel poprowadzi Łukasz Modelski z Polskiego Radia.
Finał drugiego dnia zaplanowano na godz. 15:30, kiedy Łukasz Siemaszko z restauracji Biblioteka w Hotelu St. Bruno w Giżycku przygotuje „Kurę czarno po krzyżacku”, a o 16:30 Grażyna Nawrocka zaprezentuje „Ślimaki w pierniku”. Festiwal zakończy się o 17:30.
W oba festiwalowe dni przewidziana jest również oferta warsztatów piernikarskich dla dzieci, które będą prowadzone przez Żywe Muzeum Piernika. W sobotę warsztaty odbędą się o 11:00 i 15:00, zaś w niedzielę o 11:00 i 13:00. Nie zabraknie także części artystycznej – na scenie wystąpią grupy z Młodzieżowego Domu Kultury w Toruniu, takie jak wokalna Rozgłos oraz taneczna Młody Toruń.